Friss gomba Enoki Yong Jia 100 g. Származási ország Kína.
Az enoki egy olyan csemege, amellyel talán már találkozott japán éttermekben, ahol gyakran erős húsleveseket, salátákat egészítenek ki, vagy köretként szolgálnak. Megjelenése, de kissé ropogós íze is (érdemes röviden megsütni, a végén a főzelékhez adni, vagy nyersen tálalni) érdekes étellé teszi, amely szokatlan kiegészítést ad a receptekhez. Élvezetessége mellett az egészség terén sem marad el, amihez különösen az immunitás őrzőjeként járul hozzá (a gombához hasonlóan). Az ázsiai konyha rengeteg inspirációt és receptet kínál, amelyeket gazdagíthatsz az enokival, és otthon is élvezheted az ízét.
Az enoki, enokitake vagy botanikailag téli klematisz (Flammulina velutipes) egy kissé egzotikus, de nagyon ízletes gomba. Japánban, a származási országában téli gombának nevezik, mert télen terem. Nevét a japán enoki fákról kapta, amelyeken nő. Terápiásan hatóanyagok széles skálájának köszönhetően a japán tudósok már az 1950-es évek óta tanulmányozzák. 1980-as években Dr. Tetsuro Ikewawa érdekes kísérletet végzett a japán Nagano tartományban, amelyben egy 174 000 lakosú csoportot hasonlított össze az enoki termesztők csoportjával, akik természetesen többet fogyasztottak belőle. az enoki termesztőknél a rák előfordulása majdnem 50%-kal alacsonyabb volt, mint a többi lakosnál. Egy 2010-ben Japánban végzett tanulmány három olyan egyedülálló poliszacharidot írt le, amelyeket az enoki tartalmaz, és amelyek jelentős immunstimuláló és rákellenes hatással rendelkeznek.
Használja mártásokban, vagy csirke- vagy marhahúslevesben. Meglehetősen érzékeny gomba, ezért a főzés befejezése előtt adjuk hozzá az ételhez.
